食品安全問題是重大的民生問題，關(guān)系到社會的和諧與穩(wěn)定，得到整個(gè)社會的高度重視。據(jù)估計(jì)，我國每年發(fā)生的食源性疾病暴發(fā)事件約數(shù)十萬起，發(fā)病數(shù)約千萬人次。此外，一些由自然災(zāi)害、環(huán)境污染等突發(fā)事件引發(fā)的食品安全突發(fā)事件，也需要及時(shí)、快速、準(zhǔn)確地給出結(jié)果，為應(yīng)急處理等工作提供科學(xué)依據(jù)。食品中非法添加有害物質(zhì)，也是導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的重要原因之一。

　　為保證從農(nóng)田到餐桌的食品安全，進(jìn)一步提高企業(yè)的自檢自控能力，從源頭上治理整頓不安全因素，眾多食品安全檢測企業(yè)將檢測技術(shù)覆蓋整個(gè)食材的源頭、生產(chǎn)加工過程、成品以及眾多流通銷售環(huán)節(jié)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。食品檢測技術(shù)不斷提升，為我國食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展和不斷提高國民健康膳食水平提供核心技術(shù)支撐。

　　由此追溯到中國食品企業(yè)監(jiān)管，對大量作坊式食品產(chǎn)品的監(jiān)測與監(jiān)督已成為當(dāng)前我國食品安全的重要任務(wù)。而要完成如此大量的任務(wù)，單純的實(shí)驗(yàn)室檢測明顯難當(dāng)大任，準(zhǔn)則準(zhǔn)矣，但卻耗時(shí)、昂貴，而快速檢測技術(shù)可望擔(dān)此大任。 因此一些以試劑盒、ELISA、PCR、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)、光譜分析技術(shù)、便攜式分析儀器等為代表的快速檢測方式也進(jìn)入行業(yè)的關(guān)注目光。但值得一提的是，目前快檢技術(shù)的應(yīng)用仍存在一些問題，如準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性等，本屆食品安全展同期還將舉辦食品快檢技術(shù)論壇，將對快檢技術(shù)的發(fā)展與市場前景作深度的探討，希望通過這樣的活動使業(yè)界加強(qiáng)溝通，共同進(jìn)步，以便為行業(yè)的發(fā)展建立溝通平臺，使傳統(tǒng)的檢測方與法和快檢技術(shù)都將在中國食品安全保障體系中扮演更加重要的角色。