每年春季，樺樹(shù)汁迎來(lái)采集季。此時(shí)，樺樹(shù)進(jìn)入返青灌漿期，樹(shù)液流動(dòng)性強(qiáng)，易于采集。

在短視頻平臺(tái)上，采集樺樹(shù)汁的視頻很多。農(nóng)民或工人用工具在白樺樹(shù)上鉆一個(gè)直徑幾毫米的小孔，然后插入透明軟管。近乎透明的白樺樹(shù)汁就這樣一滴一滴流入塑料袋。采集后，再用木塞堵住小孔。

樺樹(shù)汁并不是最近幾年才出現(xiàn)。在中國(guó)知網(wǎng)上，1985年就有學(xué)者發(fā)表《樺樹(shù)汁的營(yíng)養(yǎng)及經(jīng)濟(jì)效益》一文。最近幾年，樺樹(shù)汁被打上了“稀缺”“珍貴”“養(yǎng)生”的標(biāo)簽，成了網(wǎng)紅飲品。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，不少人是出于好奇購(gòu)買(mǎi)價(jià)格高出普通飲品數(shù)倍的樺樹(shù)汁。

網(wǎng)友“momo”在武漢當(dāng)老師。2025年11月的一天中午，她跟同事吃飯時(shí)買(mǎi)了一瓶樺樹(shù)汁?！笆紫仁潜黄孔游?，水滴型的瓶子干干凈凈，看著賞心悅目；其次是價(jià)格，包裝看著很好，才7塊多，性?xún)r(jià)比很高；最后是好奇味道，我很早就刷到過(guò)樺樹(shù)汁的短視頻，說(shuō)是對(duì)人體有好處?！彼蛴浾叻窒碜约嘿?gòu)買(mǎi)樺樹(shù)汁的原因。

這瓶樺樹(shù)汁，“momo”只喝了一口，味道“像剛裝修好的房子里的木材味”。她有點(diǎn)喝不慣，此后也沒(méi)再買(mǎi)過(guò)。

華僑大學(xué)行政管理專(zhuān)業(yè)大三學(xué)生李瀚銚雖然來(lái)自黑龍江佳木斯，但小時(shí)候并不知道樺樹(shù)汁。去年，她在外面玩的時(shí)候，進(jìn)了一家便利店，發(fā)現(xiàn)貨架上有樺樹(shù)汁，“像水一樣，沒(méi)什么顏色。我比較好奇，就買(mǎi)了一瓶嘗嘗”。

此前，李瀚銚看過(guò)樺樹(shù)汁的一些宣傳，“說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喝起來(lái)很養(yǎng)生”。

一口下肚，李瀚銚覺(jué)得，樺樹(shù)汁就像帶點(diǎn)植物味的水，很清涼，不是特別甜。但她表示，自己不會(huì)再買(mǎi)了，“它其實(shí)喝起來(lái)有點(diǎn)像水，我覺(jué)得如果我想喝水的話，肯定買(mǎi)礦泉水。如果想喝飲料，就去買(mǎi)帶點(diǎn)味道的東西。樺樹(shù)汁沒(méi)什么特別吸引我的地方”。

黑龍江科技大學(xué)的張同學(xué)也對(duì)樺樹(shù)汁感興趣。前兩天，她和朋友一次性購(gòu)買(mǎi)了6個(gè)品牌的樺樹(shù)汁及以樺樹(shù)汁為原料制成的飲品，準(zhǔn)備測(cè)評(píng)它們的口感。

其中，樺樹(shù)汁含量在80%以上的4款產(chǎn)品，外觀清澈透明，聞起來(lái)有點(diǎn)木質(zhì)清香和淡淡的“椰子味”，口感上像帶有草木香的微甜清水。以樺樹(shù)汁為原料制成的飲品樺樹(shù)汁含量較低，顏色偏白，甜度較高，帶有明顯的氣泡感。

受訪者“momo”和李瀚銚均談到了樺樹(shù)汁的養(yǎng)生功效曾是吸引其選購(gòu)的原因。這款“大自然的饋贈(zèng)”具體有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？記者在各大電商平臺(tái)看了幾款銷(xiāo)量不錯(cuò)的樺樹(shù)汁，在商品詳情頁(yè)面，多數(shù)標(biāo)注了“60種植物基營(yíng)養(yǎng)素”，包括礦物質(zhì)、多酚類(lèi)、氨基酸類(lèi)微量元素等。

在某直播間，記者以消費(fèi)者身份問(wèn)樺樹(shù)汁的主要成分和功效。主播介紹，它包含60多種微量元素，還有多種礦物質(zhì)?！熬凭侄?、飯局多、應(yīng)酬多，熬夜的、加班的、晚睡的，小孩兒挑食的、老人胃口不好的、控糖期的，你就放心大膽去喝?！痹撝鞑フf(shuō)。

在另一個(gè)直播間，記者以同樣方式提問(wèn)，也得到了類(lèi)似答復(fù)。

瀏覽電商平臺(tái)消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，記者發(fā)現(xiàn)，多位消費(fèi)者表示，喝了之后有解酒、恢復(fù)體力的功效。

樺樹(shù)汁真有這么多功效嗎？從2019年就開(kāi)始研究樺樹(shù)汁的東北林業(yè)大學(xué)化學(xué)化工與資源利用學(xué)院教授、副院長(zhǎng)唐中華告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，樺樹(shù)汁組成中，99%是水，余下的1%是各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括礦物質(zhì)、氨基酸等，以及樺樹(shù)特有的物質(zhì)，像白樺脂醇和白樺脂酸，但含量很低。

“它作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是可以的，因?yàn)樗缓喾N成分，但不能夸大功效，尤其是你要說(shuō)治療什么疾病，這很難說(shuō)。目前還沒(méi)有醫(yī)學(xué)方面的研究證明樺樹(shù)汁能治病?！碧浦腥A說(shuō)，關(guān)于樺樹(shù)汁在醫(yī)學(xué)方面的作用還在研究中。目前，東北林業(yè)大學(xué)正和哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、浙江大學(xué)聯(lián)合做這方面的研究，“看看能不能從醫(yī)學(xué)上拿到一些證據(jù)”。

成了網(wǎng)紅飲品后，部分網(wǎng)友擔(dān)心，采集樺樹(shù)汁是否會(huì)影響樹(shù)木的生長(zhǎng)。唐中華說(shuō)，根據(jù)目前的研究來(lái)看，超量濫采一定會(huì)對(duì)樺樹(shù)生長(zhǎng)造成影響。好在政府部門(mén)已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)，接連出臺(tái)相關(guān)辦法，規(guī)范樺樹(shù)汁采集。

2025年3月5日，黑龍江省林業(yè)和草原局印發(fā)了《黑龍江省樺樹(shù)液采集管理辦法（試行）》，對(duì)采液孔數(shù)、鉆孔深度、采集時(shí)間等作出了規(guī)定。

吳金樹(shù) 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 楊雷來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)

2026年04月11日 03版