2026年3月，第四屆博鰲健康食品科學(xué)大會（FHE2026）在海南博鰲舉行，大會以“創(chuàng)新引領(lǐng)，智匯健康——邁向健康食品高質(zhì)量發(fā)展新階段”為主題，共設(shè)43場平行會議，吸引近100家企業(yè)參展。大會期間，由江南米道江蘇省健康谷物陳君石院士工作站主辦、江南米道江蘇科技有限公司協(xié)辦的“低GI健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新分論壇”成功舉辦。
時代的叩問：低GI產(chǎn)業(yè)為何需要“科學(xué)標準”
低GI食品的興起，并非偶然。隨著我國居民膳食結(jié)構(gòu)的深刻變革，糖尿病、肥胖等代謝性疾病呈現(xiàn)年輕化、普遍化趨勢。公眾對健康飲食的需求愈發(fā)迫切。
然而，低GI產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，卻面臨著一個根本性的困境：概念火熱，但何為真正的低GI？如何科學(xué)檢測？消費者如何辨別？這些問題，不僅是技術(shù)問題，更是產(chǎn)業(yè)能否健康發(fā)展的核心命題。當(dāng)前，低GI產(chǎn)品科學(xué)檢測體系有待規(guī)范，種質(zhì)資源研發(fā)與精深加工技術(shù)銜接不足，產(chǎn)業(yè)鏈上下游科學(xué)協(xié)同機制尚未完善——這些科學(xué)與技術(shù)瓶頸，制約著產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也影響消費者對低GI產(chǎn)品的科學(xué)認知與信任。
在這一背景下，本次論壇以“科學(xué)標準驅(qū)動低GI產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建”為主題，匯聚了中國工程院陳君石院士、賈偉平院士，國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、北京協(xié)和醫(yī)院等院所機構(gòu)的權(quán)威專家，由北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉擔(dān)任主持，共同探尋低GI產(chǎn)業(yè)從“概念驅(qū)動”走向“科學(xué)驅(qū)動”的路徑。
科學(xué)的破局：從臨床驗證到標準構(gòu)建的系統(tǒng)突圍
低GI不是營銷標簽，而是科學(xué)結(jié)論。本次論壇從臨床醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、食品科學(xué)等多學(xué)科視角，對低GI食品的科學(xué)基礎(chǔ)進行了系統(tǒng)性梳理。
論壇開場，中國工程院院士、上海市糖尿病研究所所長賈偉平分享了報告《食“優(yōu)碳”——主動健康新科技》。
在臨床驗證層面，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第六人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師葛聲發(fā)布了低GI大米在降低餐后血糖波動方面的最新臨床研究，為低GI主食的醫(yī)學(xué)應(yīng)用提供了循證依據(jù)。
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員向雪松則從科學(xué)機理層面，深入剖析了“雜糧≠低GI”的底層邏輯——通過對比不同雜糧品種對GI值的影響因素，揭示了膳食纖維含量、加工方式、烹飪方法等對GI值的復(fù)雜作用機制，消費者對低GI的認知，亟需從“經(jīng)驗判斷”升級為“科學(xué)理解”。
標準建設(shè)是產(chǎn)業(yè)規(guī)范化的基石。中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會標準專家韓宏偉詳細解讀了天然低GI大米團體標準的制定背景與科學(xué)依據(jù)。這一標準的出臺，不僅填補了國內(nèi)空白，更標志著我國低GI產(chǎn)業(yè)開始建立可驗證、可追溯、可監(jiān)管的科學(xué)體系，是將科學(xué)研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)應(yīng)用標準的重要探索。
產(chǎn)業(yè)的落地：從一粒種子到百姓餐桌的全鏈條實踐
科學(xué)的突破，最終要落地為產(chǎn)業(yè)實踐。江南米道江蘇科技有限公司作為本次論壇的協(xié)辦方，展示了其在低GI功能稻米領(lǐng)域的系統(tǒng)布局。其研發(fā)總監(jiān)關(guān)磊在《低GI稻米的科學(xué)革命：從一粒種子到百姓餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)評價體系》報告中指出，低GI特性的形成，源于稻米種質(zhì)的先天屬性。企業(yè)通過“建康1號”低GI稻米新品種的選育與技術(shù)創(chuàng)新，系統(tǒng)構(gòu)建了涵蓋品種研發(fā)、生態(tài)種植、精深加工、品質(zhì)檢測及市場應(yīng)用的全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)評價體系，有效破解了種質(zhì)資源不足、種植標準缺失、加工工藝不匹配、檢測方法不統(tǒng)一等六大行業(yè)科學(xué)與技術(shù)難題，推動主食健康研究從經(jīng)驗判斷走向科學(xué)實證。
黑龍江北緯四十七綠色有機食品有限公司研發(fā)總監(jiān)王雪則結(jié)合北緯47°黃金種植帶的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，系統(tǒng)闡述了低GI水果玉米的功效機制研究與全產(chǎn)業(yè)鏈標準化建設(shè)實踐，從品種篩選、綠色種植到加工儲運構(gòu)建了全鏈條技術(shù)規(guī)范，為雜糧類低GI主食的科學(xué)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化落地提供了技術(shù)參考。
這些實踐表明，低GI產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不是單一環(huán)節(jié)的突破，而是全鏈條的系統(tǒng)工程。
信任的重建：從科學(xué)驗證到市場驗收的最后一公里
由中國食品報社常務(wù)副總編輯劉艷芳主持的論壇圓桌討論環(huán)節(jié)，圍繞“從科學(xué)驗證到市場驗收：低GI產(chǎn)品如何贏得消費者的信任投票”這一關(guān)鍵議題，來自國家食品安全風(fēng)險評估中心標準研究室主任朱蕾、大道安康（北京）科技發(fā)展有限公司執(zhí)行董事張大超、復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任孫建琴、上海市檢驗檢測認證有限公司卞華、天貓超市臻選負責(zé)人陳仲瑋等專家與企業(yè)代表展開深入研討。
討論形成共識：低GI產(chǎn)品的市場信任，建立在透明、規(guī)范、可驗證的科學(xué)體系之上。從標準化的檢測方法，到系統(tǒng)化的品質(zhì)管控，再到科學(xué)化的市場推廣，每一個環(huán)節(jié)都不可或缺。只有科研機構(gòu)、檢測機構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)與市場渠道協(xié)同聯(lián)動，才能真正實現(xiàn)科研成果的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)應(yīng)用。
未來的藍圖：低GI產(chǎn)業(yè)如何服務(wù)“健康中國”？
論壇期間，平安健康險與江蘇省健康谷物陳君石院士工作站共同啟動“五好生活”——家庭健康廚房合作項目。這一跨界合作，將低GI健康主食成果與“保險+健康飲食管理”的創(chuàng)新模式相結(jié)合，標志著低GI產(chǎn)品正在從功能性食品，升級為家庭健康管理的基礎(chǔ)工具，進一步拓寬了低GI產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用場景與共贏邊界。
中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石指出，低GI產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，首先要強化政策引導(dǎo)與科研協(xié)同，鼓勵食品科學(xué)領(lǐng)域科研機構(gòu)與生產(chǎn)企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研合作，聚焦核心科學(xué)問題開展聯(lián)合研究，推動科研成果的高效轉(zhuǎn)化；其二，持續(xù)完善低GI產(chǎn)業(yè)標準體系，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上推動標準的科學(xué)化升級與規(guī)范化落地，為低GI產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供清晰的技術(shù)依據(jù)與監(jiān)管準則；其三，加強低GI食品的公眾科普與健康教育，通過專業(yè)機構(gòu)與行業(yè)主體的協(xié)同發(fā)力，提升消費者對低GI食品科學(xué)價值的認知水平。他強調(diào)，低GI食品的發(fā)展，必須以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，以標準體系為支撐，以產(chǎn)業(yè)協(xié)作為動力，真正實現(xiàn)從概念發(fā)展走向價值回歸。（中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 朱曉倩）
