巴西的烹飪是一個多民族的萬花筒——受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人共同影響的廚藝的經(jīng)典薈萃。 

　　巴西豆飯feijoada堪稱巴西的國菜，是黑豆、各種香腸和豬雜的亂燉。據(jù)說巴西人一般在周末做這道菜，因為吃完后沒法上班。巴西豆飯又稱為公斤飯，因為它不是按份賣，而是稱重付款。寒冷的冬夜煮一鍋巴西豆飯，香氣縈繞，溫暖在心。 

　　用料： 

　　黑豆半斤，花豆1把，豬蹄2只，肋排1根，豬耳朵，香腸1根，辣腸1根，蒜腸1根，血腸1根，培根若干，牛肉，大蒜半頭，香葉4片，洋蔥半個，橄欖油4湯匙。  

　　做法： 

　　黑豆和花豆泡一夜，入燉鍋煮

　　香腸、辣腸、蒜腸、血腸、豬耳朵、培根、牛肉切塊，肋排和豬蹄剁小塊，大蒜和洋蔥切片。  

　　另取一鍋，放入豬蹄、排骨、豬耳朵、牛肉，加水淹沒為止，大火燒開后撈出，放入煮豆子的鍋中，加入血腸和香葉，根據(jù)需要添水，淹沒為止。  

　　取一炒鍋，倒入橄欖油，放入血腸以外的其他香腸，煎至表面皺起，放入大蒜和洋蔥炒至金黃，從燉鍋中舀一勺湯汁放入炒鍋，將大蒜拌勻后再倒回燉鍋內(nèi)，小火燉2小時。  

　　起鍋時根據(jù)需要加鹽，一般來說，香腸類所含的鹽分足夠。 

　　小貼士： 

　　黑豆泡出一鍋黑水，不會影響成品的色澤，煮出來后就會變成紅色，看著很有食欲。 

　　建議吃法：舀一勺澆在米飯上，讓湯汁滲入米飯中；也可以直接當做主食來吃。