記者從北京市疾控中心獲悉，該中心正在研究食品中重金屬含量的快速檢測(cè)方法，食品中的鉛、砷、汞等5種重金屬含量將最快在1個(gè)小時(shí)內(nèi)揭曉。今后，此技術(shù)將用于生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)產(chǎn)品初篩及執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等多方面�！� 

　　市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，因最終面市的食品處于土壤、水質(zhì)、空氣等種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)的最末端，因此一般食品中含有重金屬20余種，最主要是鉛、砷、汞、鎘、鉻5種，雖然多數(shù)基本是微量的，但有的食物附集能力較強(qiáng)，因此其中重金屬含量也會(huì)較高�！�

　　目前，北京市疾控中心和首師大化學(xué)系進(jìn)行跨學(xué)科合作，正在研究食品中重金屬含量的快速檢測(cè)方法�！�

　　在市疾控中心進(jìn)行的研究中，將突破食品的前處理技術(shù)難關(guān)，使現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)時(shí)間縮至1個(gè)小時(shí)內(nèi)，該技術(shù)覆蓋所有食品種類(lèi)，但液體食品的前處理相對(duì)更容易。這意味著，今后超市或菜市場(chǎng)內(nèi)的生鮮肉食或魚(yú)菜蛋奶中的重金屬種類(lèi)和含量等最快在1小時(shí)內(nèi)即可“現(xiàn)原形”�！�

　　快速檢測(cè)方法的用途何在？市疾控中心表示，今后，生產(chǎn)廠(chǎng)家都可以對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行初篩，質(zhì)量不合格的不得上市，同時(shí)，很多執(zhí)法機(jī)構(gòu)也可以通過(guò)此方法進(jìn)行檢測(cè)，有問(wèn)題的產(chǎn)品當(dāng)場(chǎng)可以進(jìn)行暫停售賣(mài)或加工，甚至封存其產(chǎn)品。目前，此技術(shù)正在研究階段。　

　　市疾控中心表示，在目前的實(shí)驗(yàn)室研究中，汞的快速檢測(cè)方法已經(jīng)基本成型。今后，將進(jìn)一步探索將檢測(cè)不同種類(lèi)重金屬的試紙打造成芯片模式，“一個(gè)芯片就可以檢測(cè)出重金屬的種類(lèi)和含量�！笔屑部刂行呢�(fù)責(zé)人說(shuō)。（記者李秋萌）

（責(zé)任編輯：佟曉群）