5月9日，接到“2012年全國食品安全宣傳周和中國食品安全論壇”電視宣傳片拍攝任務的時候，距論壇召開還有32天。梳理了一下工作流程，發(fā)現(xiàn)這個任務最大的難度并不是時間，而是內(nèi)容。
食品安全到底意味著什么？
這個問題不同人會有不同的回答，但無論怎樣，用短短幾分鐘的時間去表現(xiàn)這個宏大的主題難度太大了。
在輾轉(zhuǎn)反側(cè)的時候，新聞學上的“櫥窗式導語”讓我們有了新的想法：只有深入到基層去，采訪真實發(fā)生的故事，才能尋找到問題的答案。經(jīng)過緊張聯(lián)系，我們攝制組一行七人踏上了尋找答案的旅程。
“用腳丈量食品安全的人”
第一次見到李正才是在山東肥城濟河堂鎮(zhèn)的有機蔬菜農(nóng)場的田埂上。記得那天是5月11號，當時他剛巡視完一遍農(nóng)場，烈日已經(jīng)將鞋上沾的泥曬干了，臉上雖然帶著疲倦，但掩飾不住黝黑臉膛里透出的精神勁。
李正才是一名普通的有機蔬菜農(nóng)場巡視員，他是我們同濟河堂鎮(zhèn)鎮(zhèn)委書記在菜地交流時偶然間看到的。李正才的工作是負責800畝有機蔬菜農(nóng)場從播種到收獲全過程的監(jiān)管，每天他早上七點就要到菜地開始巡視，一直要走到晚上八點�！暗搅宿r(nóng)忙，時間還要更長，基本要住在農(nóng)場�！崩钫艓е翘赜械纳綎|漢子的樸實補充道。
李正才每天要巡視農(nóng)場兩遍，行走距離超過二十公里。在他擔任農(nóng)場巡視員的十二年期間，他的行走公里數(shù)超過了七萬公里。他也被稱作“用雙腳丈量食品安全”的人。李正才說，自己的這個工作雖然很辛苦，但這是農(nóng)產(chǎn)品的“第一道關”，所以再辛苦也是值得的。
在巡視時，李正才的手上總是拿著一個表格，上面用工工整整的楷體字詳細記錄著每畝地里的作物生長情況�！捌鋵嵨疫@個活很簡單，但是要非常認真，沒有認真的態(tài)度是干不好的�！痹陉柟庀滤[起眼，看著遠處的西蘭花菜地，好像在看著自己的孩子一樣。
在了解了李正才的工作后，我們決定把“行走”作為核心。為了實現(xiàn)這個想法，攝制組從早上六點天剛亮就對李正才進行跟隨拍攝，一直拍到夜幕降臨，記錄他一天的工作流程，夜深的時候還要對李正才進行采訪。拍攝持續(xù)了兩天，在炎炎烈日下，在田埂小路上，我們用鏡頭記錄下李正才的每一個足跡。
持續(xù)23年的堅守
5月16日，煙臺市工商局辦公室主任林吉杰在和我們聊天時候無意提到，煙臺有山東省唯一一個海島縣——長島，這個海島縣由32個散落在大海中的小島組成，海域面積8700平方公里。在這個縣，有一支堅守海島的工商隊伍。他們搭漁民的漁船來往于各個島嶼之間，監(jiān)管食品流通環(huán)節(jié)的安全問題。我們按林主任的指引，下午就出發(fā)前往長島。
從煙臺到蓬萊要開車2個小時，而從蓬萊到長島要坐船走40分鐘的海路。雖然每天有游輪往返于長島和蓬萊之間，但如果天氣惡劣就會斷航，從長島到每座島嶼都要坐船，近的需要一個小時，最遠的島要4個小時才能到。大海的情況變化莫測，在冬天環(huán)境惡劣風大浪大的時候更是危險。長島工商局長告訴我們，有一位基層工商所的女所長，有一年巡島時孩子還很小。歷時四十天的巡島回到長島時，剛剛四歲的孩子跑到工商所里來看她，娘倆抱在一起痛哭。我們記下了這名女所長的名字——劉愛霞。
5月18日中午到達長島，我們了解完情況后，下午就按照預定的方案進行拍攝。在海上部分的拍攝我們動用了三條船，在拍攝過程中，一條船觸礁了，不得不中途返航。為了拍攝到工商人員赤腳涉水上岸的鏡頭，我們也和他們一樣在海水里浸泡，并記錄下了那些生動感人的艱辛場景……
當天下午拍攝完海上的鏡頭，第二天凌晨四點攝制組又爬到山頂拍攝海上日出，隨后用一上午時間完成了陸地巡檢的所有鏡頭，算起來總的鏡頭量超過300條。
“油條哥”用“良心”詮釋“安全”
在山東完成食品源頭和流通環(huán)節(jié)的拍攝后，攝制組剛剛回京，網(wǎng)站主要領導在看完素材后給我們布置一個新任務：保定一位早點攤主每天堅持用新油炸油條，被人稱為“油條哥”，這個選題正好是食品安全的終端環(huán)節(jié)，趕緊去拍，可以為我們的宣傳片添上一道亮色。5月24日，攝制組又馬不停蹄前往保定，采訪這名叫劉洪安的早點攤主。
雖然之前看過劉洪安的照片，但是第一次看到劉洪安的時候還是很難將他和一名早點攤主聯(lián)系起來，無論是從言談舉止還是相貌氣質(zhì)，都和普通早點攤主截然不同，和他聊天后才得知他是一名大學畢業(yè)生，畢業(yè)后走過了重重坎坷才開始賣油條的，他的母親和他都身患重病。而正是這些經(jīng)歷，讓他對健康和生命有了新的認識，當他了解到反復加熱的油對人體有害時，他毫不猶豫地打出了“拒絕復炸”的招牌，承諾每天只用新油，并且歡迎顧客監(jiān)督。
經(jīng)過當?shù)孛襟w的報道后，他的名氣越來越大，前來采訪的媒體越來越多，僅我們在保定拍攝的兩天，每天都能看到有三四家媒體在他的早點攤前拍照采訪，媒體的第一輪宣傳戰(zhàn)已經(jīng)打響，我們?nèi)绾文軌蚺臄z到其他媒體看不到的畫面和鏡頭？上世紀最偉大的戰(zhàn)地攝影記者羅伯特卡帕曾經(jīng)說過：如果你的照片拍的還不夠好，說明你離戰(zhàn)火不夠近。要想拍出獨特的油條哥、鮮活的劉洪安，我們必須深入到其他媒體深入不到的地方，看到其他媒體看不到的場景。在拍攝之前，我們用了一天時間跟隨劉洪安，看他一天的作息安排。劉洪安每天凌晨兩點起床，三點就要到早點攤里開始炸油條。我們凌晨兩點就在劉洪安家樓下等候，一路拍攝他騎著電動車帶著他媳婦行進在寂靜的街道上，長長的街，靜靜的夜，還有閃爍的燈火......
劉洪安從三點開始和面，五點半正式開張，不到半個小時，排隊的顧客就已經(jīng)排出二十多人。這是劉洪安最忙的時候，也是我們最忙的時候。在盡可能不打擾到劉洪安的情況下，我們抓住每一個可能的鏡頭，有的鏡頭甚至要爬到幾米高的樹上去拍。我們知道，要想表現(xiàn)出不一樣的油條哥，我們只有比別人付出更多。
中午的時候劉洪安收攤回家休息，但我們要修改之前的拍攝方案、增補下午的新方案，等劉洪安睡醒的時候我們才能去他家里進行采訪。通過兩天的交流，劉洪安和我們成了好朋友，這也使得他敞開心扉，說出很多媒體不曾了解的事情。
三個人物的三個故事最后編輯成2分14秒的宣傳片在2012全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第四屆中國食品安全論壇上播出了，并納入電視臺公益宣傳播出計劃。為了拍攝這2分14秒，攝制組歷時32天，行程超過八千公里，鏡頭總量逾千條。我們把自己的作品獻給千千萬萬為食品安全做過貢獻的人們。
（責任編輯：張欣瑜）
手機看中經(jīng)
